Das Malz wir in einer Mühle zu Schrot vermahlen und per Hand in den Brau-
kessel geschüttet.
Mit märkischen Brunnenwasser entsteht die Maische, in welcher die Malzenzyme bei Temperaturen von 52-76 °C die Stärke zu Zucker abbauen.

Auf dem Siebboden des Läuterbottichs bleiben die festen Bestandteile (Treber) zurück.
Der flüssige Bestandteil (Würze) wird nach Zugabe von Hopfen 1,5 h gekocht.
Anschließend wird die Würze über den Würzekühler auf Anstelltemperatur von 8-12 °C heruntergekühlt und mit Hefe versetzt (Anstellen).
Während der einwöchigen Gärung wird der Malzzucker zu Alkohol und Kohlensäure abgebaut.
Das so entstandene Jungbier wird danach noch 2-3 Wochen in Lagertanks bei 0-3 °C gelagert.
Danach wird es filtriert oder direkt als naturtrübes Bier (Zwickelbier) abgefüllt.

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